南山区饭堂承包公司电话

食堂安全管理的注意事项食堂是群体用餐的场所，企事业单位食堂内部安全知识须全面，不但要保证就餐人员的安全，同时也要保证工作人员的安全。食堂安全管理制度包括了：食堂用电安全、食堂燃气安全以及食堂与消防安全。
食堂承包中食堂安全管理的注意事项：
1、电气事故：可分为触电事故、雷击事故、 静电事故、电磁辐射事故和电气装置事故；
2、触电事故：可分为电击、电伤；安全用电原则及注意事项
a、非人员不该动的勿动，非人员不该修的勿修; 
b、操作设备的配电箱、开关、按钮、插座等应保持完好，不得有破损; 
3、操作闸刀式开关时，应将盖盖好，防止电弧伤人；
4、操作电器设备，要遵守操作规程，定期进行检查(绝缘、接地) ; 
5、禁止使用临时线；
6、防雷：性较强，按建筑物、设备等分别采取措施，按国家相关规定执行，每年进行防雷检测；
7、电器火宅：不得用水和泡沫灭火器灭火；
8、防止触电事故：操作设备、搞卫生时，要注意“水能导电”。

食堂承包午餐都需要包含的营养：
1、选择蛋白质。研究表明，午餐摄取一定的蛋白质可以保持整个下午充满活力。等量的蛋白质食物比等量的碳水化合物和脂肪维持饱腹感的时间长。蛋白质的来源是奶酪、坚果、豆腐块、金鱼、煮鸡蛋等。
2、加入粗粮。粗粮（全粮食）富含碳水化合物，为身体提供主要燃料。粗粮比精制食物含有更多有益健康的纤维素、微量元素和植物营养素。午餐中可以增加的粗粮有全麦面包和饼干、谷类为主的零食、全麦松饼和粗米饭等。
3、一定有水果和蔬菜。蔬菜中含有多种抵抗疾病的植物化学物质、人体所需的多种维生素和微量元素和大量纤维元素。午餐增加蔬菜可以使营养更全面。工厂食堂承包常见的水果包括苹果、梨、香蕉等。主要蔬菜包括洋葱、黄瓜、胡萝卜、芹菜等。

食堂承包食堂及消防安全：
1、操作间禁止非工作人员入内；
2、现金、饭票、账簿、卡片等要专人保管，及时清点，交接清楚，严禁非内部工作人员代替兑换饭票； 
3、严禁存放易燃易爆危险物品，严禁将有毒物品带进食堂； 
4、存放食物、原料的库房，要随手锁门，钥匙由专人保管；
5、使用燃气以及各种燃气灶具须严格按照操作规程进行操作，严禁盲目操作；
6、用油炸时，要有专人值守，注意油温，防止过热。如发生起火，应使用窒息法； 
7、对所使用电动厨具、设备要经常检查，发现问题及时报修，所有电器设备严禁泼水或用湿手触摸； 
8、保持食堂出畅通，不得存放影响出入的物品； 
9、定期对烟道的油污进行清理；
10、所有在岗炊事人员须提高警惕，从思想上重视防火制度，严格执行交接班制度和各项操作规程。

食堂承包如何让员工“吃不腻”：
1、经常更换食堂菜谱。看字面都能知道，经常更换菜谱，也并不是所有的菜，而是在现有的菜谱上面加上一些新的菜品。可以将一些员工不怎么喜欢， 点餐人数比较少的菜品取消。还要将一些特色菜和地方进行结合，让就餐职工在这里能吃出家味道。
2、食堂要和就餐员工沟通。食堂要和就餐员工进行沟通，了解员工对菜品的要求。有些食堂忽略了就餐员工的要求，更换之后菜品没有得到员工的关注。所以准备更换菜品时，一定要和就餐员工进行详细的沟通。
3、食堂要注意荤素搭配。有些职员之所以吃試了食堂的饭菜，不是因为食堂的菜不好，而是因为荤素搭配不合理。一般来说，食堂的菜品以清淡为主，如果是荤菜，那么，就要搭配上适量的素菜，这样才能冲淡荤菜油腻的感觉。食堂一定要不断创新和学习， 加强自己的烹饪技术，让每一个员工吃的开心，吃的放心。
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