食堂安全管理的注意事项食堂是群体用餐的场所,企事业单位食堂内部安全知识须全面,不但要保证就餐人员的安全,同时也要保证工作人员的安全。食堂安全管理制度包括了:食堂用电安全、食堂燃气安全以及食堂与消防安全。
食堂承包如何让员工“吃不腻”:
1、经常更换食堂菜谱。看字面都能知道,经常更换菜谱,也并不是所有的菜,而是在现有的菜谱上面加上一些新的菜品。可以将一些员工不怎么喜欢, 点餐人数比较少的菜品取消。还要将一些特色菜和地方进行结合,让就餐职工在这里能吃出家味道。
2、食堂要和就餐员工沟通。食堂要和就餐员工进行沟通,了解员工对菜品的要求。有些食堂忽略了就餐员工的要求,更换之后菜品没有得到员工的关注。所以准备更换菜品时,一定要和就餐员工进行详细的沟通。
3、食堂要注意荤素搭配。有些职员之所以吃試了食堂的饭菜,不是因为食堂的菜不好,而是因为荤素搭配不合理。一般来说,食堂的菜品以清淡为主,如果是荤菜,那么,就要搭配上适量的素菜,这样才能冲淡荤菜油腻的感觉。食堂一定要不断创新和学习, 加强自己的烹饪技术,让每一个员工吃的开心,吃的放心。
食堂承包教你如何选购蔬菜:
1、看颜色,蔬菜品种很多,各有营养价值。一般来说,按颜色可分为两类:深绿色叶类蔬菜,如、苋菜;深圳食堂承包公司告诉你,这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、和各种矿物质;浅色蔬菜,如大白菜、生菜等,维生素C含量较高,但胡萝卜素和矿物质含量较低。有些蔬菜颜色不正常,我们应该多加注意。比如蔬菜的叶子失去正常的绿色,变成深绿色,毛豆的绿色不正常。收获前可能会喷洒或浸泡农药,因此不应购买。
2、看形状。形状正常的蔬菜一般都是常规栽培,没有经过等化学物质处理。它们可以安全食用。深圳食堂承包提醒,“异常”蔬菜可能是经过处理的,比如韭菜。当它的叶子特别宽又厚,是一般阔叶韭菜的两倍宽时,可能是在栽培过程中使用了。不含的韭菜叶片较窄,食用时风味浓郁。
3、从新鲜度来看,过量施用氮肥(如尿素、硫酸铵等。)会对蔬菜造成严重的硝酸盐污染。硝酸盐含量一般由高到低依次为:块根类蔬菜、马铃薯和芋头、绿叶蔬菜、卷心菜、洋葱和大蒜、豆类、瓜类、茄果类和食用菌。规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远**花、果、种子。这个规律可以我们正确消费蔬菜,尽可能多吃瓜、水果、豆类、食用菌,比如黄瓜、西红柿、毛豆、蘑菇。很多消费者认为蔬菜的叶子上有很多虫洞,说明他们没有吃药,吃这种蔬菜是安全的。其实这个不靠谱。蔬菜是否易受虫害,是由蔬菜的不同成分和气味特决定的。有些蔬菜特别受害虫的青睐,比如青菜、大白菜、白菜、菜花。如果非要经常喷药的话,久会成为一个污染严重的“多药蔬菜”。各种蔬菜的化肥施用量也不一样。
食堂承包中食堂安全管理的注意事项:
1、电气事故:可分为触电事故、雷击事故、 静电事故、电磁辐射事故和电气装置事故;
2、触电事故:可分为电击、电伤;安全用电原则及注意事项
a、非人员不该动的勿动,非人员不该修的勿修;
b、操作设备的配电箱、开关、按钮、插座等应保持完好,不得有破损;
3、操作闸刀式开关时,应将盖盖好,防止电弧伤人;
4、操作电器设备,要遵守操作规程,定期进行检查(绝缘、接地) ;
5、禁止使用临时线;
6、防雷:性较强,按建筑物、设备等分别采取措施,按国家相关规定执行,每年进行防雷检测;
7、电器火宅:不得用水和泡沫灭火器灭火;
8、防止触电事故:操作设备、搞卫生时,要注意“水能导电”。
食堂承包之食堂装修的注意事项:
1、在装修的过程中, 食堂中厕所的安置更是重中之重。安放的位置和方式都显得其重要,如果格局上的安排无法避开,则可运用装修的小技巧,尽量化解冲煞。就像食堂位于厕所下方一样,这种不合理的构造会使其秽气直冲人体,使人食不知味,无心就餐。
2、要体现出装修后的基本功能,能够提供周全、方便、安全的服务,同时,装修也要体现出高层次的文化品位和艺术水准。装修豪华并不能代表高品位,不能只追求珠光宝气,而忽视内在的涵养,防止出现审美疲劳的现象。
3、在装修过程中,要大量应用新材料、新设备,使食堂更有鲜明的个性和地域特色,特别是食堂要尊重所在地的文化传统,充分体现不同地域和的文化多样性。
4、在装修的过程中一定要体现以人为本,以人为中心。功能关系、空间布局、交通组织和环境营建的构造都是为了更好的为客人提供周全、方便的服务。现在有些食堂布局不合理像迷言一样让客人往往找不到北,没有体现以人为本的基本理念。
5、在内设计和装饰风格的装修过程中,务必要走出繁琐、杂乱、俗气、重复的误区,更多地展现出装修的传承、原创、合理、简约和艺术之美。
6、在追求高舒适度的同时,必须要节约资源,反对铺张浪费。
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